ごはん　牛乳　四川どうふ　もやしの中華炒め

四川豆腐の豆腐は、一人１００ｇ使用するので、260丁の豆腐が届きました。給食室では、豆腐を１cm角に切り、茹でて１００度近くまで温度を上げて、肉や野菜を炒め水溶きでんぷんを入れた中に豆腐を入れて作りました。マーボー豆腐と似ていますが、マーボー豆腐は豚ひき肉でみそ味で、四川豆腐は豚小間肉でしょうゆで味をつけます。両方とも人気のメニューです。